On se souvient du Bouillon, cantine vegan zéro déchet qui régalait une bonne partie du quartier Chorier-Berriat le midi jusqu’à sa fermeture en juillet 2024. Son originalité : un menu unique vraiment pas cher (tarif au choix en fonction de ses moyens). Une belle affaire qui – bonne nouvelle – vient d’être reprise par un quatuor de femmes engagées ! Après le Bouillon, voici la Bouillotte, au concept similaire. Le jour de l’ouverture (20 octobre), on a apprécié la rondeur d’un potimarron rôti dans une sauce yahourt/tahin pleine de fraîcheur, une polenta crémeuse à souhait et une tarte citron meringuée bien gourmande (mention spéciale pour la pâte au bon goût de biscuit). / HV

Photo © Éloïse Mahieux