Ça y est ! Le compte à rebours est lancé vers les agapes de fin d’année. Une longue série d’apéros improvisés, de goûters avec les collègues et de pré-Noël avec les copains qui nous mènera jusqu’à la fin du mois pour festoyer. Et dans ce contexte, on peut avoir envie de végétaliser son assiette et de miser sur le local. On vous a donc concocté une liste d’adresses du coin pour des emplettes engagées, afin de consommer la conscience apaisée.

/ Par Pascale Cholette

Faux-gras, vrai kif

Le foie gras symbolise à lui seul l’oubli de la morale face à la quête du plaisir gustatif. Fort heureusement, des alternatives 100 % végétales existent, aussi goûteuses que convaincantes, même auprès des omnivores réfractaires… Bien connu des Grenoblois pour ses « vébabs » décadents, le sympathique fast-food locavore Gustavo propose aussi comme chaque année son « il était sans foie » à base de noix de cajou. Alycia Herman, la fondatrice, nous a confié avoir étendu sa production personnelle à sa boutique, pour palier le manque d’offres locales en la matière. Parfumé au porto, quatre-épices, et champignons infusés, sa texture a été améliorée pour coller au plus près de l’original grâce à l’ajout de beurre de cacao désodorisé. Disponible dès le début du mois, on le trouve au comptoir ou, pour les plus prudents, sur réservation.
11, rue Thiers

Gourmandises à gogo

Mathilde a connu un large succès sur les réseaux avant de fonder, il y a bientôt 6 ans, Fit & Gourmande, sa boutique du même nom sur les grands boulevards, qui a pris le même chemin. Toute l’année comme à l’approche des fêtes, elle propose une large gamme gourmande respectueuse des animaux, de la planète, et des régimes de chacun·es! On fond pour ses bûchettes festives, mini-cheesecakes aux différents parfums (fleur d’oranger et pistache, chocolat et fève tonka, vanille-cacahuète et chouchou), qui sont donc non seulement véganes mais aussi sans gluten. De nombreuses autres options vous feront faillir, passer la porte du magasin n’est pas sans risque ! Et les coffrets cadeaux comprenant goodies, pâte à tartiner maison, granola salé (etc.) seront parfaits pour contenter votre cousine récemment déclarée végane « radicalisée »…
22, boulevard Maréchal-Foch

Tofu trop fun

Non, les mangeurs de tofu français ne participent pas à la déforestation de la forêt amazonienne ! La grande majorité du soja utilisé pour confectionner celui qu’on trouve dans les magasins bio provient du sud-ouest de la France (le soja d’Amérique du Sud servant lui à nourrir nos animaux d’élevage…). Bonne nouvelle, depuis deux ans et demi, Clément Froelich a lancé une production locale, sous la marque Tofu des Alpes, avec du soja produit près de Rives. On peut le trouver à Grenoble chez Mont Vrac, Le P’tit Ravito, La Bonne Pioche… Pour notre part, on a pu le goûter sublimé au restaurant L’Aiguillage ou encore au Bar Radis. Une version fumée vient de sortir il y a peu, parfaitement indiquée pour réussir vos plats de fête, et remplacer la viande. Lancez-vous !

Veggietalise-moi !

Les végans ne sont pas tous pâles, ennuyeux et tristes, loin de là ! Valérie Guertin, fondatrice de Veggie Deli, est même tout le contraire. Aussi joyeuse que joviale, elle met beaucoup d’énergie dans son entreprise de viande végétale. Si elle est basée désormais à Saint-Paul-lès-Monestier, c’est bien du Québec qu’elle provient, son chaleureux accent la confond. Là-bas, la cuisine végétale est bien plus développée que chez nous. C’est tout naturellement qu’à son arrivée sur le vieux continent, elle a décidé de pallier ce manque en montant sa marque. Loin des produits ultra-transformés industriels, chez elle pas de liste d’ingrédients à rallonge, de conservateurs ou de colorants chimiques. À Grenoble, on peut se les procurer en la contactant directement par courriel ou encore dans les mêmes épiceries précitées ! La gamme de produits va des saucisses au rôti de pas-bœuf en passant par du pas-trami. Pour les fêtes, on imposera le magret de pas-nard, ou les médaillons de bluff à nos tables. Puisqu’on vous dit que les végans ont de l’humour !

Ressourçons-nous

Bien sûr, festoyer sans cruauté prend une autre dimension si l’éthique ne s’arrête pas au contenu de nos assiettes, en pensant aussi à la planète. Pour habiller une table de fête ou faire un petit cadeau, un mauvais réflexe voudrait que l’on se rue chez ces nouveaux types de bazars aux très bas prix . On rentre pour acheter une guirlande, et on ressort le caddie plein d’objets souvent de très mauvaise qualité, produits loin. Pourtant, il est possible de se faire plaisir dans une boutique sans crever d’envies réprimées par un budget rikiki. Les associations solidaires sont là pour ça et on est particulièrement bien lotis dans la cuvette. Notre préférée, une vraie mine d’or : La Ressource. L’espace de vente est immense et aucune catégorie ne manque à l’appel, on trouve tout. Pour Noël, l’accent est mis sur la décoration et des idées cadeaux sont mises en avant. On pourra même craquer pour un sac à main ou une paire de souliers en cuir sans se faire de mauvais sang… L’animal ne sera pas mort pour vous, et il y a bien longtemps.
3, rue Émile-Zola

Photo © Pascale Cholette